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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 22:43

Les courges : un concentré de vitamines !

 Misez sur les courges et Cucurbitacées pour la diversité des recttes qu'ils vous permettent d'inventer, et leurs apports élevé en vitamines.

 

Les courges, un concentré de vitamines

 

Véritables concentrés de vitamines et de saveurs : cuisinez les courges pour leur goût et pour votre santé !

 

En dessert ou en plat de résistance, ces fruits nous offrent, en plus de leurs qualités diététiques, une large variété de formes et de saveurs, douces et fondantes.

Les Cucurbitacées sont parmi les plus expressives des familles potagères : de quoi faire des découvertes culinaires à foison ! De plus, les courges sont un véritable bienfait pour notre santé : elles ont une faible teneur énergétique (15 à 20 kcal/100 g) et contiennent de multiples vitamines (B1, B2, B3, C, D, E et parfois F), ainsi que des minéraux et oligoéléments (fer, calcium, chlore, cobalt…).

Elles prennent des formes extravagantes, des plus petites (de la taille d’une pomme) aux énormes potirons de plusieurs quintaux ; sur les marchés, les variétés de courges comestibles sont rondes, ovales, longues, rebondies, côtelées, phalliques, renflées ou encore biscornues. Leur épiderme va du blanc moucheté au vermillon vif, en passant par toutes les nuances d’orangé et de vert.

Outre cet aspect décoratif insolite, l’un des formidables atouts de ce légume, c’est que, douce et fondante, sa chair se prête au jeu culinaire des recettes salées et sucrées. D’autant que, à partir du moment où elles ne sont pas entamées, les courges se conservent sans problème de trois semaines à un mois, voire plus pour les grosses pièces.

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Published by les jardins de max - dans Fiches Produit
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