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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 21:25

Brochette de magret aux gros raisins blancs/noirs au barbecue !!

 

raisin noir


Recette  pour 6 personnes

-        ½ magrets par personne soit 3 magrets

-        raisins blancs 1kg

-        tomates cerise grappe

-        pique en bois pour piquer les éléments

-        beurre

-        sel poivre

 

Progression de la recette :

- Faire enlever la peau du magret à votre boucher ou alors si vous le faites vous mémé, c’est pas compliqué il suffit de soulever la grosse peau épaisse du magret en la rabattant entièrement vers soit. Si cette opération est délicate, aidez vous d’une couteau pour l’enlever entièrement !!!

- Une fois que la peau est enlevée, taillez le magret en deux dans le sens de la longueur et sur chaque moitié tailler trois morceaux sachant qu’un demi magret c’est la quantité pour une personne.

- Réserver au réfrigérateur vos morceaux de magret qui ont été parés et dégraissés.

- Commencez le montage en enfilant une tomate cerise crue, un morceau de magret, un raisin blanc entier

- Pour tous ceux qui n’aiment pas la peau des raisins ni les pépins je vous donne une astuce : enlever la peau des raisins avec la pointe d’un couteau et enlever l’intérieur des pépins avec cet ustensile que vous allez fabriquez vous mémé !!!! Ainsi vous épaterez vos amis !!!    

-        munissez vous d’un bouchon en liège, prenez un trombone et déployer le entièrement en enlevant sa forme initiale… vous allez obtenir un fil fin comme une aiguille assez fine.

-        Vous allez lui faire prendre la forme d’un U et les cotés qui ne sont pas arrondis vont être planté dans le bouchon en liège. faire rentrer les embous pointus du trombone dans le liège.

-        Maintenant vous allez pouvoir vous servir de ce fameux ustensile pour enlever et triturer les pépins situés au milieu du raisin car c’est pas franchement agréable en bouche pour la dégustation…

-        Cela nécessite un peu de temps de préparation si vous réalisez cette opération…

-        Pour la cuisson : soit à la Poellé on colore la brochette de chaque coté dans un beurre noisette, soit au barbecue car il faut profiter encore de l’été !!!

-        Ces brochettes se servent saignantes car un magret trop cuit c’est cuit !!!!

Bonne dégustation, les vendanges se font sentir

 

JULLIEN Delphine

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Published by les jardins de max - dans Recettes de saison
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commentaires

les jardins de max 17/08/2011 21:34


En + il y a un petit jeu avec les ustensiles de cuisine !
Bisous sister !


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