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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 18:22

L'avantage de ce 'mauvais marché' déplacé le week end de la fête,

c'est qu'on peut partir de bonne heure !!

 

FIN-AOUT-042.jpg

 

FIN-AOUT-040.jpg   Photo-0008-copie-1.jpg

 

Avec les 14 degrés de ce matin... Fallait s'habiller et pas s'oublier... reuhhhh

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 12:38

la ratatouille provençale....

de la frangine, Delphine JULLIEN !


ratatouille.jpg
Recette pour 6 personnes 
- Oignons : 2 pièces
- tomates rondes : 6piéces
- aubergines : 3 pièces
- courgettes : 3 pièces
- poivrons vert : 1piéce
- poivrons jaunes:1pièce
- poivrons verts:1piéce
- laurier : 1 feuille
- ail : 4 gousses
- sel poivre: à votre convenance
Progression : 

- faire suer l'oignon, y ajouter la feuille de laurier, sel, poivre, sucre qui aidera l'oignon à confire
- tailler les poivrons des trois couleurs en fine brunoise ( petits dés) et réserver les dans un saladier
- faire de meme avec les courgettes, les aubergines.
- éplucher l'ail et le dégermer car le germe n'aide pas à la digestion pour ceux qui ont des petits soucis à digérer!!!!
- le hacher et le réserver à part
- prévoir un bac d'eau glacé ( on verra aprés pourquoi)
- Monder les tomates*: 1)faire une croix sous le cul de la tomate ,2)enlever le pédoncule tout en haut et ensuite pour monder une tomate :
il suffit de  faire bouillir de l'eau, ensuite quand vous avez une eau à 100°C qui boue bien, y immerger les tomates pas plus de 20 secondes chacune. pour voir si elles vont bien se peler vous devez voir la peau aux deux extrémités ( pédoncule + cul de la tomate) les petites peaux de celle ci se recroqueviller et se lever.... si cela commence à faire cela, je vous conseille de les enlever dessuite et de les plonger dans un bac d'eau glacé qui coupera la cuisson et les laissera bien rouge.
- quelques minutes aprés, vous pouvez commencer à peler les tomates, couper les en 2 et épépinez les c'est à dire on enlève les pépins à l'intérieur il restera que la chair que l'on détaillera en brunoise comme le poivrons, aubergines, tomates
- Maintenant tout est prêt pour commencer à cuire notre ratatouille!!!!
Notre oignon étant sué auparavant, cuire dans le bon sens tous nos légumes c'est a dire de la cuisson de la plus longue à la plus courte
- on ajoute en premier les poivrons des 3 couleurs, on ajoute le sel, le poivre et on laisse confire 20 minutes à feu moyen et à couvert c'est à dire qu'on ferme avec un capéo, un couvercle je voulais dire comme les anciens!!!!
- 20 minutes aprés on ajoute l'aubergine, le sel, le poivre et le sucre pour le coté amère de l'aubergine
- 20 minutes aprés les courgettes, les tomates, l'ail en même temps et la feuille de laurier
n'oubliez pas de réassaisonner à chaque fois car on rajoute des éléments et donc de la masse!!!!
pour ma part je cuis tout à l'huile d'olive donc je vous conseille la meme car nous sommes en provence!!!! 
Cette ratatouille s'associe un peu à la recette de la ratatatouille nicoise!!! bonne interprétation de la recette avec votre touche personnelle ou évolutive, je vous laisse voir!!!!
merci de votre attention et bonne dégustation!!!!
BIEN A VOUS
DJ/ chef de cuisine au Domaine de la Petite Isle
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Published by les jardins de max - dans Recettes de saison
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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 13:06
saintjuliendepeyrolas.blogs.midilibre.com
Nous apprenons le décès de Jean-Yves Robert, dit Bébert, survenu à l'âge de 62 ans. Les obsèques se dérouleront le mardi 28 août à 10 h en l'église...
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Published by les jardins de max - dans Confrères paysan
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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 09:19

Un peu de bonne viande dans nos assiettes !!!

 

Eve Paolini : Eleveuse de veaux de type Aubrac, mode broutard !

Nicolas Roustan : Eleveur de Porc Bio en plein Air !!

 

Le plein air est logique, mais ce n'est que très rarement le cas en grande surface,

voire jamais... !! Tout s'explique...

notamment dans l'assiette !!

 

Cela vaut le détour : Sur les hauteurs de Bourg saint andéol !!

N'hésitez pas à les contacter, ils le valent bien !!

 

Deux profils forts sympa pour des produits de très, très grande qualité,

(bio)logiquement d'ailleurs...

 

La douce Eve avec ses veaux de type broutard...

Pourquoi Broutard, tout simplement parce que les bêtes ne sont pas

cantonnées à têter du lait du matin au soir... Elles ont droit de prairie...

avec une prairie de guarrigue en guise de broutage... !!

Résultat : Une viande rosée car ces belles bêtes ont une alimentation équilibrée,

non carencée en fer, pour être précis !!!

 

BROUTARD-ET-PORC-EVE---NICO.jpgr

 

Le "furieux nicolas", un concentré d'ours et de Rhinocéros !!!

Un vrai paysan, qui descend de la bonne souche... avec une famille Roustan au top !!

Viticulteur, céréréalier, arboriculteur et Maintenant... vous 'aurez compris..

Eleveurs !! Bravo !!!

 

eve-et-nico.jpg

 

Le tel d'eve est peu apparent : 06 1 85 98 18

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Published by les jardins de max - dans Fiches Produit
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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 14:10

avec une bonne bière... du jeannot !!

histoire de mettre la pression !

merci jean !

 


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Published by les jardins de max - dans INSOLITE !
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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 12:49

Ce même jour à quattre pattes pour de vrais bons haricots verts de chez nous et pas du kenya !!!

 

 

ET BIO BIEN SUR !!! les fameuses mauvaises herbes qui vont avec...

les "0" traitements phytosanitaires !! ils sont pas beaux 'mes bourdons'

en train de butinner les fleurs d'haricots !!! ils se font plaisir...

euh ô moins ! LOL !

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 08:27

Visite surprise de l'ami jeannot !!

merci pour tes belles photos !

 

DSC03786.JPG

Sous une dure aprés-midi où la température fleurtait avec les 40 degré Max s'occupait de ses oignons. Ils regalent dès à présent vos papiles !!

 

DSC03787.JPG

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 06:47

Visite de poids chez Maximin comme dis jean de sjdp !

Photo0095.jpg

Bravo à william qui pour son âge se sera très bien débrouillé,

le plus jeune stagiaire et de loin celui ayant le + la fibre 'agri'  !

Souhaitons lui son acceptation au 'grand mas' en classe agri...

 

A dimanche tous les 3 !

Photo0094.jpg

 


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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 06:46

Nous voici,

ici à pont saint esprit sur notre beau marché du canton !

 

DSC02187.JPG

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 12:55

 

la pluie aura passé à travers... tant mieux ! de mon côté je ne pouvais assurer ma présence  ce matin au marché bio de bagnols sur ceze ! j'espère tu m'en veux pas trop yasmine... mais c'est hard de tenir pied de partout. d'autant que je ne pouvais pas même être secondé... le travail des terres passe en priorité surtout quand les effectifs sont réduits à taille humaine et que la surface de culture devient pas très raisonnable... et en Bio !! bien sûr que j'aurai eu de quoi proposer quelque chose mais je ne souhaite pas pour autant mettre en péril les cultures à venir... Du coup, ce matin, 4heures de session de motoculteur je ne sais pas si y'a beaucoup de monde sur cette "toile" qui sait ce que cela veut dire mais very hard... allez je t'embrasse, je sais que tu te donne les moyens d'attirer du monde et c'est le principal ! Bizoo à chloé par la même ! j'ai un nouveau tel (car cassé à nouveau) mais même tel, va falloir que je rerentre ton tel ds le nouveau, je l'ai je crois dans mon agenda. Bonne aprèm...



septembre amap, poules nicole, marché bio 031

lE BRICE ET CEZE SUR VIN ONT ASSURES PAS DE DOUTE !

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Présentation

  • : LES JARDINS DE MAX - Vente par Panier... A la Carte ! Marché de pont st esprit - 1/2 Gros aussi - AMAP ALEXANDRINE - Boutique Paysanne.... !
  • LES JARDINS DE MAX - Vente par Panier... A la Carte ! Marché de pont st esprit - 1/2 Gros aussi - AMAP ALEXANDRINE - Boutique Paysanne.... !
  • : présentation de l'activité maraîchère de Maximin JULLIEN, producteur et distributeur de fruits et légumes de saison sur le marché ainsi qu'en panier à échelle locale (bourg saint andeol, pont saint esprit, bollène, bagnols sur ceze)
  • Contact

CUEILLETTES DE SAISON

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06 77 93 59 50 ! lespaniersdemax@gmail.com

Paniers à la carte...

via BON DE COMMANDE que vous recevez par mail hebdomadairement,

en suivant le rythme des saisons, NATURELLEMENT !

Sinon, par téléphone, on l'envisage grâce à Sylvie,

qui devrait contribuer à permettre aux personnes en difficultés avec le net (!)

de pouvoir profiter de ces Paniers !!!

 

UNE SEULE ADRESSE DE CONTACT :

 

lespaniersdemax@gmail.com

 

LIVRAISON DE PANIERS DE SAISON, chaque vendredi,

avec de bons produits locaux, bio autant que possible !!!

Nombreux partenariats paysans !!!

 

Bon de commande de la semaine 2 reçus par les familles

étant inscrites aux paniers de max, sans engagement,

via la liste de diffusion Mail !

 

Surtout pas hésiter à nous appeler !

 

panier semaine 02

 

IMAGE PARTIELLE DU BON DE COMMANDE QUI EN DIT LONG SUR LE CHOIX !!!

A la carte, sans engagement, au plus près, avec des prix qui tiennent la route autant que possible !

 

MAXIMIN JULLIEN

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couleurs-automnales.jpg