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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 13:06

Recette de la soupe de melon glacée, rafraîchie à la menthe du JARDIN !

 Signée delphine JULLIEN, Chef de cuisine au Domaine de la petite isle à l’isle sur sorgue

 


Recette pour 6 personnes

-       1 melon de 1kg ou deux petit de 500 gr

-       menthe fraîche une poignée

-       (glace pilée (ou 6 glaçons) facultatif)

 

 

 

LES MELONS 

PROGRESSION :

 

-         Peler le melon entièrement (pour faciliter l’opération : tailler le melons sur les deux extrémités afin de le poser en équilibre)

-         Couper le en deux et vider le entièrement (cela améliorera la texture quand on le mixera)

-         Enfin tailler le melon en morceaux égaux (car sinon si vos morceaux sont tous différents, vous aurez du mal à mixer uniformément le tout, car rappelons qu’à la maison, tout le monde n’a pas un mixeur performant donc en détaillant nos morceaux au même calibrage cela sera plus simple à mixer)

-         Ensuite effeuiller la menthe après lui avoir fait prendre une douche froide pour enlever toute trace terreuse !!

-         Ensuite vos pluches de menthe en main, les mettre avec les morceaux de melons que vous avez découpés préalablement juste avant et mixer le tout à l’aide soit d’un mixeur plongeant, une moulinette, un robot mixeur, ou un thermomix pour ceux qui l’ont à la maison.

-         N’hésitez à mixer longtemps pour que la texture soit fine, sans morceaux de melons ou de menthe qui resteraient en feuilles entières !!! mixer 10 minutes selon votre matériel culinaire.

-         Réserver vos verrines ou vos verres au congélateur car ils seront bien glacés.

-         Mixer votre préparation au dernier moment si vous voulez qu’il y est une mousse aérienne qui serait plus esthétique

-         Sortez vos verres bien glacés qui sont au congélateur et remplissez les de cette préparations

-         Décorez avec une pluche de menthe fraiche pour le décor

 

 

 

 

 

-         Bon appétit

Pour info cette petite soupe de melons glacée se déguste aussi bien à l’apéro qu’en entrée, qu’en mise en bouche ou en dessert si vous réalisez un buffet de dessert !!!!

 

Bonne dégustation !!!!!!                                                        Del. JULLIEN

 

                                         Point de vue du max :

Je trouve bien aussi de laisser un peu au freezer les verrines quitte à ce que cela soit congelé.

Du coup cela fait comme un granité. En les sortant du freezer 5 minutes avant la dégustation

cela fait penser à un sorbet-granité très désaltérant. Cela surprend par les 2 premières cuillères super fraîches et ‘mentholées’ mais au final, passée la surprise…

on croque dedans à pleine dent en comprenant que c’est bon et original!

Pour la découpe, peut-être aller au plus simple en tranchant le melon classiquement,

Le dégorger de ses graines et le couper en ‘dés’. A vos mixeurs !

Tout ça pour dire qu’au travers d’une recette de cuisine, on peut s’autoriser ses ‘écarts’,

Pour le plaisir de chacun !

 

 

 

 

 

 

Dorénavant, on essayera de mettre des recettes en complément de ce support-Panier,

Afin de faire saliver vos palais et surtout vous donner des idées culinaires,

Car la cuisine, on le sait bien, c’est une tâche de tous les jours qui plus est quand on est

nombreux ou avec de gros bouts de choux!

 

MAXIMIN JULLIEN

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Published by les jardins de max - dans Recettes de saison
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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 21:30

Juste pour vous dire qu'en cette période, le travail qui s'abat est énorme...

 

D'autant qu'il y a la casquette de distribution à assumer en même temps.

 

Vous excuserez donc mon peu de temps à consacrer à ce blog en ces temps ci !

 

max

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Published by les jardins de max - dans Nouvelles Hebdo !
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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 23:24
  

Repas-champetre0009 Repas-champetre0012 Virée sur les quelques parcelles de st julien

 

Repas-champetre0013 Repas-champetre0015 Repas-champetre0016

 

Repas-champetre0017 Repas-champetre0018 Repas-champetre0019

 

Repas-champetre0022 Repas-champetre0025 Repas-champetre0026

 

Repas-champetre0027 Repas-champetre0030 Repas-champetre0028

 

Repas-champetre0032 Repas-champetre0040 Repas-champetre0046

 

Repas-champetre0047 Repas-champetre0050 De belles tofs !

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 14:27

 

 Un peu avant que la foule arrive petite attention portée à la signalisation,

avec un bout de nappe papier !

Journée champetre

Pendant ce temps frank et émile s'occupe dignement de la demi carcasse de "broutard"

(veau atypique broutant de la garrigue et non pas têtant la mère contrairement aux "veaux commerciaux"!)

qui en fait un veau légèrement rosé car ayant une alimentation complète et naturelle (non carencé...)

Repas-champetre0003  Repas-champetre0002

La maman qui veille aussi au bon fonctionnement de la journée...

Repas-champetre0004 Entre temps avec le padré nous avions été démonter les tables

                                                                   et bancs de la bodéga des pompiers ayant lieu quelques hres auparavant !

Repas-champetre0008La viande continue de "cuire" tout doucement...

 

Repas-champetre0011 Visite sur les terres en milieu de matinée afin d'ouvrir nos estomacs

et partager le travail qui se cache derrière tout ces fruits et légumes...

 

 

De nouvelles images A VENIR.... Merci à jeannot d'avoir été le reporter de luxe de cette journée

qui malgré ses obligations a pris le temps de venir quelques tours durant cette journée !

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 22:43

Un petit moment détente..... reuhhhhh

 

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 22:38

la végétation droppe bien y compris en plein champ !

002.JPG003.JPG

 

salades qui devraient bien faire ! idem ail, échalotte...

 

004.JPG

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 12:41

Plantation de pomme de terre effectuée la semaine passée avec monalisa et rouge 'chérie'

sur terre spiripontaine de "Beauchamp" non loin de pont primeurs

Photo0170

Chacun son bac à patate ! De chaque coté la semence de pdt

et au centre, mélange maison d'engrais sous forme de granulés.

Une base organique à base d'orga 3 et tourtaux de ricin

(amendements d'origine végétale et "animale").

Cet apport simultané sous cette forme de "pellets" devrait assurer

une alimentation régulière avec une décomposition graduelle.

L'orga 3 permet un apport d'éléments nutritifs,

le tourteau de ricin apporte plus spécifiquement un apport d'azote

(indispensable) ainsi qu'une vertu naturelle qui est celle

de repousser le taupin, le "ver fil de fer", larve faisant des galeries

dans les tubercules. Pas si compliqué l'agri... Bio !!!

Photo0171

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 19:49

Photo0168

Photo0179

Photo0163

Je crois que vous aurez abordé plusieurs dizaines de chose en 3 choses !

C'était pas évident de m'organiser mais je suis content d'avoir pu vous montrer

autant de choses et vous rendre compte des réalités du maraîchage... biologique

avec ses... mauvaises herbes INCONTOURNABLES !Photo0166

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 23:51

La végetation commence à prendre ses marques dans la serre

DSC05106.JPG

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 19:35

Photo prise par l'ami jeannot du blog sjdp !

 

DSC05104

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qui devrait contribuer à permettre aux personnes en difficultés avec le net (!)

de pouvoir profiter de ces Paniers !!!

 

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étant inscrites aux paniers de max, sans engagement,

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