LES JARDINS DE MAX - Vente par Panier... de Fruits et Légumes Bio et Locaux...
A la Carte... Via notre interface en ligne... toute nouvelle ! Direct Producteur !!!
Nouveau site : http://les-paniers-de-max.fr/
SECTEUR PONT / BOURG / BAGNOLS / BOLLENE
BLOG D'ACTU PAYSANNE !!!
bel article de ce jour par la belle alissandre... via notre jeannot roche !
Un beau réseau qui apprécie les bonnes choses !!
AVEC UNE EQUIPE DE CHOC et des produits qu'on va mettre en valeur !!
Petits marseillais farcis au chèvre, brandade de morue, ratatouille
Si là on n’est pas en Provence !
Recette pour 4 personnes
- 3 petits poivrons par personnes soit 12 au minimum
- Fromage de chèvre de chez (au choix !) : 1 par personne donc 4 pièces
- Chapelure torréfiée : 100 gr
- Huile d’olive : ¼ litre
- Ciboulette : 1 botte
- Echalotte : 3 pièces
- Ratatouille fraiche : 20gr par Poivron
- Brandade de morue : 100gr
- Pomme de terre : 4 pièces
- Sel poivre
PHASE DE PREPARATION
1) Petits marseillais farcis au chèvre
- Ecraser dans un saladier les fromages de chèvre, y ajouter les échalotes qui auront été préalablement ciselées finement auparavant, ajouter la ciboulette ou le persil si toutefois vous n’avez pas de ciboulette. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et la chapelure torréfiée. La chapelure permet d’améliorer très fondante du fromage qui à la chaleur fond et donc le coulant du fromage se disperse rapidement.
Une fois cette préparation effectuée farcir les petits marseillais jusqu’au ¾ afin de pouvoir fermer par le haut les poivrons à l’aide d’un cure dent ou d’un pique en bambou, à votre convenance bien entendu. Bien fermer celui ci pour qu’il résiste à la cuisson et qu’il ne s’ouvre pas.
2) Petits Marseillais farcis à la ratatouille provençale :
- Tailler les oignons, aubergines, les poivrons, les courgettes, monder les tomates (enlever la peau) et cuire le tout successivement par ordre en premier les oignons à confire, ensuite les poivrons, les aubergines et à la fin on termine par les cuissons courtes avec courgettes et tomates à 10 minutes de la fin. ( une bonne ratatouille c’est le respect du produit et du temps de cuisson de chaque légumes. Un légume à chair ferme se cuit beaucoup plus longtemps qu’une tomate qui est très fragile, une fois cuite débarrasser la ratatouille au frais afin qu’on remplisse les petites Marseillais d’une préparation froide. Vous vous brûlerez moins car votre main gauche va tenir le poivrons et l’autre main droite va farcir le petit marseillais ;) la même main gauche va piquer le haut du poivrons et le fermer d’un pique en bois comme vu précédemment.
3) petits marseillais farcis à la brandade de morue
- confectionner une purée bien ferme sans ajout de lait, une fois terminée et chaude y ajouter la brandade de morue. si la purée est froide l’amidon qui se trouve dans celle ci va lui donner un effet colmaté et il vous sera difficile d’effectuer le mélange. Donc on récapitule : même quantité de purée chaude et même quantité de brandade. Exemple : 100 gr de purée chaude pour 100 gr de brandade, ajouter le sel, le poivre, l’huile d’olive à la fin. Refermer vos petits poivrons.
-4) La cuisson
Elle s’effectue au four sec, four pas trop fort pour ne pas risquer de bruler la chair fine du poivron qui est savoureuse… cuisson à 5 et entre 150 et 170 °c pendant 30 minutes minimum. De temps en temps glacer les poivrons marseillais avec le jus de cuisson qui se situe au fond de votre plat à gratin. (Glacer : à l’aide d’une cuillère prendre du jus de cuisson et napper les poivrons sur le dessus afin de leur donner un coté brillant et ainsi éviter qu’ils dessèchent.) Merci de votre attention et bon appétit
Vous avez donc réalisé une trilogie de poivrons qui est la suivante :
Petits marseillais au chèvre, brandade de morue, ratatouille… si là on n’est pas en Provence…
A servir en garniture soit de poissons ou de viande par module de 3 par personne minimum ou à l’apéritif avec un bon petit vin… comme le Fruité rouge du Domaine du Chapelier !!!
Les poivrons marseillais du max à consommer sans modération !
Delphine JULLIEN
Tout simple mais ça donne envie en ce week end !
D'autant qu'elles sont tellement bonnes en cette pleine saison !
La chef Delphine, la frangine, va pouvoir se remettre au carpaccio maison
que david gel. lui a appris !!
La recette du jour du site fraîch'attitude est tip top,
d'autant qu'on produit de la menthe et des kiwis !
Kiwis ok mais menthe en dormance... même sous serre... tout juste elle redémarre !
C’est mercredi, les nuages voilent le ciel et les températures ne dépassent pas les 10°C dans la moitié Nord de l’hexagone. Quelques rayons cet après-midi dans le Sud… Il est temps d’apporter un peu de soleil dans nos assiettes avec le kiwi, ce fruit produit dans le Sud-Ouest, la vallée du Rhône et la Corse…
Champion de la vitamine C, juteux et légèrement acidulé, le kiwi entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation tonique, légère et gourmande.
La recette du jour pour faire plaisir à tout le monde, petits et grands : salade de kiwi menthe-choco !
Temps de préparation et de cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
6 kiwis, 1 c à s de sirop de menthe, 6 feuilles de menthe fraîche, 50 g de vermicelle de chocolat (en mini-bocal en verre, au rayon pâtisserie du supermarché).
La recette :
Peler les kiwis et les couper en petits dés. Les déposer dans un joli saladier. Verser ensuite le sirop de menthe. Couper les feuilles de menthe en fines lanières et les ajouter à la salade de kiwis. Bien mélanger. Ajouter juste avant de servir les vermicelles de chocolat (ou en option du vermicelle multicolore).
Faut pas givrer de cette saison...
Peut être qu'un guacamole maison s'est glissé dans votre panier hebdo,
à la carte, sans engagement !!!
les parents mis à contribution, encore !
La recette du max improvisée était :
(effectuée en deux fois pour en avoir pour tous (donc 6 kg d'avocats!!))
3 kg d'avocats...
600 g d'oignons...
300 ml de jus de citron
1 cuillère à café de sel...
1 cuillère à café de poivre...
1 demi cuillère à café de piment d'espelette...
d'abord mixer les oignons (thermomix ou autre!!), puis ajouter le reste des ingrédients,
et mixer le tout !! Tout simplement !
(on peut normalement mettre du tabasco et des citrons verts)
le chois s'est porté avec des ingrédients plutôt simples et plutôt pas très piquants !
à vous de juger et de faire meux car galère de trouver des recettes !!!
Reconversion dans une auberge paysanne plus tard assurée !!!
L'impro c'est parfois bon !!!
on le dira à nos amis de l'improvista, belle table 'simple'
de st paulet de caisson !!
Cet article est signé par Nanou de l'association cèze sur vin,
à laudun avec qui nous travaillons en partenariat étroit !!!
Bonsoir à toutes et tous
Bonne nouvelle, le temps se met au rythme des saisons. Enfin le froid, le ciel bas et une luminosité pâlichonne. Avec un peu de chance d'ici peu nous aurons de la pluie.
Ok, j'ai conscience que c'est le genre de propos qui risquent de m'atirer les foudres de certains mais lorsque votre activité est en relation directe avec le temps et les saisons, dés que l'une fait défaut c'est toute une organisation qui est en danger. Alors, laissez moi espérer un hiver digne de ce nom et avec un grand H.
De plus, je sais pas vous mais en ce qui me concerne, un petit week-end enfermé pour cause de mauvais temps, cela enlève tous scrupules de rester plus longtemps sous la couette , de traîner à la maison avec les siens et d'imaginer une journée folle en cuisine.
SORTONS DES PLACARDS LES GRAINES GERMEES
ALFA ALFA( luzerne) LENTILLES BELUGA MELANGE BLE
Séance de petites graines germées..............en germination
J'ai découvert pour la première fois les graines germées et leurs bienfaits il y a un peu plus d'un an mais, ce n'est que depuis quelques mois que j'en consomme régulièrement.
La difficulté première étant d'en trouver aussi facilement que d'autres produits de base, je me suis lancée dans leur culture . ET une de plus, une.
Rien de bien compliqué, juste un peu d'assiduité au départ et ensuite, place à l'automatisme et en deux temps trois mouvement, voilà un plein de vitamines dans votre assiette, en comapgnie d'une salade, pour décorer une verrine, un sandwich.....
Image Grandfrais Cléa cuisine paperblog
Les graines germées, une alimentation vivante..
Les graines germées, une alimentation riche en nutriments
De part leur caractère vivant, les graines germées sont une source très riche de vitamines (C, E et du groupe B), de minéraux (fer, magnésium, calcium, potassium, cuivre), de protéines végétales, d’enzymes (indispensables à la digestion) et de chlorophylle
Pour faire la comparaison :
100 g de blé germé = 27 g de protéines
100 g de viande =15 à 25 g de protéines
Lors de la germination, le taux de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes peut être multiplié jusqu’à plusieurs centaines.
100 g de lentilles cuites = 1.5 mg de vitamine C
100 g lentilles germées = 16.5 mg
La germination permet aussi de produire des vitamines qui ne sont pas présentes avant la germination (par exemple la vitamine C est présente dans la graine germée de blé alors qu’elle était absente dans le grain de blé non germé)....
Pour lire la suite... suivez le lien (souligné) !
a plus
max
Toujours dans la courge, une recette originale (une pointe orientale!!!)
de beignets qui devraient nous régaler ! A essayer !
Déniché sur le web pour nos exigeantes papilles !
Bonne fin de semaine
maximin
Après avoir consommé des radis roses du printemps à l'été, les radis noirs prennent la relève dans nos assiettes tout l'hiver.
Ingrédients:
2 Panais (environ 800 g)
1/3 de radis noir (ou plus si vous êtes tentée)
eau
2 à3 càs de lait
25 g de beurre
Sel
Recette:
Peler et découper en gros cubes les légumes
Les verser dans une casserole avec le beurre et les faire revenir quelques instants à feu doux
Verser de l'eau juste à hauteur des légumes
Saler et faire cuire
Rajouter le lait et écraser manuellement les légumes en remuant.
C'est prêt!
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Paniers à la carte...
via BON DE COMMANDE que vous recevez par mail hebdomadairement,
en suivant le rythme des saisons, NATURELLEMENT !
Sinon, par téléphone, on l'envisage grâce à Sylvie,
qui devrait contribuer à permettre aux personnes en difficultés avec le net (!)
de pouvoir profiter de ces Paniers !!!
UNE SEULE ADRESSE DE CONTACT :
lespaniersdemax@gmail.com
LIVRAISON DE PANIERS DE SAISON, chaque vendredi,
avec de bons produits locaux, bio autant que possible !!!
Nombreux partenariats paysans !!!
Bon de commande de la semaine 2 reçus par les familles
étant inscrites aux paniers de max, sans engagement,
via la liste de diffusion Mail !
Surtout pas hésiter à nous appeler !
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A la carte, sans engagement, au plus près, avec des prix qui tiennent la route autant que possible !
MAXIMIN JULLIEN
06 77 93 59 50
